Inédito estudio sobre la caracterización de la carne ovina bonaerense

LA PLATA-BUENOS AIRES (ANDigital) El Ministerio de Agroindustria bonaerense informó que por primera vez en su historia la Provincia tendrá un estudio sobre la caracterización de la carne ovina.

El objetivo principal del proyecto consiste en determinar las características organolépticas y de calidad de la carne ovina bonaerense por región, para lograr realizar acciones tendientes a la apertura y mantenimiento de mercados.

Cabe destacar que la producción ganadera ovina bonaerense es desarrollada en casi todo el territorio debido a sus condiciones de adaptabilidad, así como también a su importancia en el planteo de esquemas de rotación y manejo de suelos.

¿Sabías que desde la Provincia de Buenos Aires se exportan 110.000 toneladas de carne bovina, que equivalen a 440 millones de dólares? Es un orgullo que frigoríficos como Frigolar sean parte de los 24 establecimientos que comienzan a exportar carne a china ? #inocuidad #sanidad pic.twitter.com/wQeThYircd

— Agroindustria BA (@AgroindustriaBA) June 6, 2019

Actualmente no existe información objetiva ni se registran estudios de calidad de carne ovina en la Provincia, impidiendo realizar acciones comunicacionales que posicionen al producto ante los consumidores a través de los referentes calificados (nutricionistas, médicos); quedando también en desventaja respecto de los demás alimentos proteicos de origen animal, que ya cuentan con la información nutricional correspondiente.

En consonancia con las metas del Plan Ganadero Ovino Provincia de Buenos Aires 2016-2023 y con los objetivos de la Ley Nacional 25.422, las metas trazadas en el proyecto llevado adelante por la Unidad Ejecutora de la Ley Ovina (UEP), son: “realizar un muestreo representativo de los sistemas productivos; analizar las muestras recolectadas en laboratorio y elaborar informes parciales y un informe final para que pueda mejorar el posicionamiento” y “sentar las bases de información científica para trabajar a futuro en la denominación de origen ‘Carne de Cordero Argentino’ – Región Centro”.

Vale consignar que los animales seleccionados para el estudio provienen de tres establecimientos agropecuarios ubicados en forma equidistantes en cada zona analizada; y se llevan a cabo los siguientes análisis: proteína, perfil de aminoácidos, porcentaje de grasa y perfil de ácidos grasos. También perfil CLA, iris electrónico, textura y lengua electrónica. (ANDigital)