“El Palacio de la Papa Frita”, un clásico porteño que se relanza con proyección internacional

CAPITAL FEDERAL (ANDigital) El empresario gastronómico argentino Ricardo Maidana adquirió una de las cadenas de restaurantes más importantes y emblemáticas de la Ciudad de Buenos Aires: El Palacio de la Papa Frita, con lo que un pedazo de la historia porteña inicia una nueva etapa.

Con esta adquisición, se mantuvieron los casi 200 puestos de trabajo de los locales y se pone en marcha el objetivo de resguardar la vigencia de una gran marca, que es parte de la vida y de la historia gastronómica porteña.

El Palacio de la Papa Frita, restaurante pionero de Buenos Aires, nació hace 60 años para imponer las más famosas papas soufflé y el afamado corte de bife de chorizo con huevos.

Maidana planifica ahora un lanzamiento como marca de franquicias, para atender pedidos de aperturas en el interior del país y el extranjero. Por otra parte, se planea la próxima apertura del “Palacio 2015” en el centro porteño: un nuevo modelo del restaurante, con espacios y diseños innovadores, que mantendrán su esencia, pero suman las tendencias de la gastronomía moderna.

“El Palacio de la Papa Frita, debe seguir siendo el ícono que fue durante los últimos 60 años, por eso no podía desaparecer, alguien tenía que defender esta marca que hizo historia en las calles Corrientes y Lavalle, para sostener aquellos sabores del auténtico restaurante argentino, ligados a la cocina de los abuelos, la infancia y al mejor estilo casero”, explicó Maidana en declaraciones a Gastronomiconet.

Y recalcó: “Hacerme cargo de esta cadena fue uno de los desafíos más difíciles; por su magnitud, su estado y su complejidad. Mi objetivo primario ya fue cumplido, preservar la marca, rescatar su historia, sostener los puestos de trabajo, y seguir brindando la mejor gastronomía”.

“Nuestra meta es clara: convertir al Palacio de la Papa Frita en una de las principales y más prestigiosas cadenas gastronómicas que reflejen el auténtico gusto porteño”, adelantó el empresario gastronómico.

La cadena cuenta con un promedio superior a los 350 mil cubiertos anuales y prevé una facturación, para el primer ejercicio, superior a los 70 millones de pesos.

“El Palacio de la Papa Frita sigue siendo referencia de la gran familia argentina, y jamás perdió sus clásicos encantos, supo ser un lugar obligado para el turismo y junto al Tango, el Obelisco y el Luna Park, durante seis décadas se mantuvo como emblema de nuestro Buenos Aires”, resumió Maidana.

Gasto promedio: $245/ Menú Ejecutivo: $140

En Lavalle 735; Avenida Rafael Obligado 6710; Avenida Corrientes 1612 y Laprida 1339.

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