Gloria al café

CAPITAL FEDERAL (ANDigital) En el marco de la 5ª Edición de la campaña Amo mi Café, la Cámara Argentina de Café presentó los resultados de la encuesta nacional “Los argentinos y el café”, realizada por Isonomía, en relación al modo y las preferencias a la hora de consumir esta bebida, que es la segunda más consumida del mundo después del agua.

El estudio se realizó en el marco de la campaña Amo mi Café, que busca difundir los atributos saludables de esta bebida: es natural, contiene antioxidantes y mejora la concentración. El mismo reveló que seis de cada diez consumidores argentinos consideran que juntarse a tomar café es bien “argentino”.

La investigación explora al café como un eslabón para formar redes sociales. Del estudio se desprende que el 65 % de los consumidores argentinos está de acuerdo con que las reuniones con amigos mejoran tomando café y el 48 % afirma que después de consumir esta bebida “se siente mucho mejor”.

En relación a la cantidad de café que consumen los argentinos, el estudio indica que el 63 % bebe entre una y dos tazas por día. El 48 % de los consumidores argentinos toman café porque les gusta mucho. La primera razón por la que toman café, es para el 49 % porque les gusta su sabor y para el 20 % porque los despierta.

“En las cafeterías las personas se reúnen, leen, conversan, comparten y pasan el tiempo”, explicó la licenciada en nutrición, Andrea Rochaix, quien además contó que “el café también se convirtió en parte de la cultura del trabajo”.

“Las pausas de café ayudan a reunir colegas y se describen como un mecanismo de supervivencia crucial, para hacer frente a las tensiones del trabajo”, esgrimió.

Por su parte, el doctor Gustavo Cerezo, presidente de la Federación Argentina de Cardiología, afirmó que “existe evidencia científica que avala el consumo de café como un alimento favorable para la salud”.

Café y actividad física

“La asociación entre el consumo habitual de café y la salud es un hecho ya indiscutible. La evidencia actual sugiere que el consumo habitual de café puede ser parte de un estilo de vida saludable”, puntualizó el doctor Jorge Franchella, cardiólogo y deportólogo, director del Programa Actividad Física y Deportes del Hospital de Clínicas de la Universidad de Buenos Aires.

Diversos estudios han demostrado que la cafeína mejora el rendimiento en personas que realizan ejercicios de resistencia. En una revisión científica de 33 ensayos en los que los participantes corrieron, nadaron y recorrieron en bicicleta una serie de distancias, los mejores tiempos fueron para aquellos que consumieron cafeína. Asimismo, también se ha comprobado que la cafeína puede ayudar a reducir el dolor muscular. 

“Es sabido que los dolores musculares durante la realización de ejercicios físicos pueden empeorar el rendimiento. Según un estudio científico, la ingesta de 5 miligramos de cafeína por kilo de masa corporal redujo el dolor muscular en un grupo de sujetos que realizaron un ejercicio de alta intensidad durante 30 minutos en bicicleta, respecto a lo observado en otro grupo que no consumió cafeína”, aseguró Franchella.

Complemento para una alimentación saludable

El café integra la lista de las bebidas que complementan la alimentación saludable, junto a los cinco grupos básicos de alimentos para la buena salud (sustancias grasas, lácteos, carnes y huevos, frutas y verduras, almidones). Entre sus propiedades, el café de forma natural, mejora la concentración y contiene antioxidantes.

Según la licenciada Rochaix, “el café contiene naturalmente variedad de compuestos antioxidantes. Un dato importante a saber es que los antioxidantes son compuestos que protegen al organismo del daño oxidativo que causan moléculas llamadas radicales libres, que producen la degeneración en las células”.

Por último, en relación al atributo natural del café, la nutricionista subrayó que “cuando tomamos café, consumimos componentes naturales del grano y componentes producto del tostado”.

El café y las enfermedades cardiovasculares

El consumo de café moderado habitual no aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares. “Existe una amplia variedad de estudios que se han llevado a cabo en participantes sanos y pacientes que ya sufren enfermedades cardiovasculares, en los que se descubrió que el café no constituye un factor de riesgo en la salud cardiovascular”, remarcó Franchella.

En un meta-análisis de 21 estudios publicados, en los cuales se investigó a más de 20 mil personas, relacionando el consumo de café y el riesgo de enfermedad coronaria, no se encontró una asociación estadísticamente significativa entre el consumo de café y el riesgo a largo plazo de la enfermedad coronaria. De hecho, un estudio holandés encontró el menor riesgo en grupos que habitualmente consumen 2-3 tazas de café al día.

Mucho más que cafeína

Contiene más de mil sustancias químicas diferentes: aminoácidos, compuestos nitrogenados, polisacáridos, azúcares, triglicéridos, ácido linoleico, diterpenos (cafestol y kahweol), ácidos volátiles (fórmico y acético) y no volátiles (láctico, tartárico, pirúvico y cítrico), compuestos fenólicos (ácido clorogénico), cafeína, sustancias volátiles que contribuyen al aroma del café, vitaminas, minerales y otros componentes como las melanoidinas que derivan de las reacciones de pardeamiento o caramelización que ocurren en el tostado.

El consumo en el mundo

---) Es la segunda bebida más consumida después del agua

---) Cerca del 40 % de la población mundial toma café diariamente (400 mil millones de tazas de café/año)

---) El 54 % de los estadounidenses adultos toman café diariamente (3,1 tazas de café)

---) Europa tiene el mayor consumo 9 a 11 kilos/habitante/año

---) Brasil 4,4 kilos/habitante/año; EE UU 4,1 kilos/habitante/año y Argentina 1 kilo/habitante/año.

Resta consignar que la Cámara Argentina de Café es una entidad empresaria fundada el 29 de noviembre de 1918 por un grupo de cafeteros que se reunieron para tener una visión conjunta de la actividad. En la actualidad, nuclea 35 empresas que representan el 86 % del mercado local a fin de ofrecer el mejor café a la sociedad argentina. (ANDigital)