Interés general | 8 oct 2015
Gastronomía
Fuegos de octubre: Se viene el primer banquete de la logia carnívora
La cita es en la noche del jueves 29 de octubre, en un galpón industrial en el barrio de Villa Crespo. La iniciativa apunta a generar, desde la ambientación y el concepto, un entorno informal y ameno, con música en vivo y con la carne y el fuego como grandes protagonistas de la velada. Habrá un menú especial de siete pasos con chinchulines de chivito, empanadas de matambre, mollejas grilladas y bife Angus, entre otros deleites.
CAPITAL FEDERAL (ANDigital) Banquetes Nerca se presenta en sociedad como un ciclo de cenas de espíritu festivo y comunitario, a cargo de reconocidos cocineros locales, quienes ofrecerán un menú especial con la carne y el fuego como protagonistas.
La primera cita es el jueves 29 de octubre, a las 20.30, en una locación muy particular que le aporta a la propuesta una atmósfera única: un galpón industrial en el barrio porteño de Villa Crespo. En caso de lluvia, el evento será pospuesto para el martes 3 de noviembre.
En ese peculiar entorno, Juan Gaffuri (chef ejecutivo de los restaurantes Elena y Nuestro Secreto; y uno de los mayores especialistas de nuestro medio en carnes maduradas en seco) servirá un exclusivo menú de siete pasos, carnívoro de principio a fin, acompañado por los vinos Línea Reserva de Bodega Norton.
La dirección exacta del evento será informada a quienes se aseguren el lugar vía web, adquiriendo la entrada.
La iniciativa apunta a generar, desde la ambientación y el concepto, un entorno informal y ameno, con música en vivo y, previo a la cena, una ronda de vermut a cargo de Cinzano, acompañada por conservas especialmente elaboradas para la ocasión por Lele Cristóbal (chef propietario del restaurante Café San Juan), otro referente de la nueva camada de cocineros argentinos que fusionan lo popular con lo gourmet.
El valor del cubierto para el ‘Banquete Nerca’ ($ 450) incluye vermut, cena, café y un obsequio para cada comensal. A continuación, el menú:
Entradas (Norton Reserva Cabernet Sauvignon)
---) Croquetas de morcilla y avellanas
---) Empanadas de matambre
---) Rosti con jamón de pato ahumado
Principales (Norton Reserva Malbec)
---) Chinchulines de chivito, berro de tierra, pomelo, remolachas y su vinagre
---) Mollejas de garganta grilladas, emulsión de limón, papas a la plancha, huevo 63°, albahaca
---) Bife en evolución, Angus cocido a baja temperatura y madurado 45 días, emulsión de apio nabo, vegetales de estación a la llama, mostaza encurtida.
Postre (Espumante Norton Cosecha Especial Extra Brut)
---) Helado de bacon y queso azul, membrillos torrontés asados, algarroba
---) Café y petit fours de El Continente
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