La vigencia de los espumantes

CAPITAL FEDERAL (ANDigital) Los espumantes son un tipo de vino que, por definición, contienen gas disuelto logrado a través diferentes métodos. El mecanismo utilizado, junto con el tipo de uva empleada, establecen la categoría en la que se incluirá el producto obtenido.

En nuestro país, dos tipos de uva que han marcado una época en cuanto a vinos espumantes: Gamba di Pernice y Nebiolo. Estos vinos, de un dulzor característico, se convirtieron en un producto tradicional que vestía las mesas familiares argentinas durante las fiestas de fin de año.

Lejos de caer en el olvido, tanto el Gamba di Pernice como el Nebiolo se mantuvieron vigentes con el paso del tiempo y fueron sumando nuevos adeptos con el revival del que disfrutan los vinos dulces.

Tanto el público masculino como el femenino se fue volcando hacia un tipo de espumante dulce que, con su origen en la región de Piamonte, indefectiblemente, remiten a la italianidad.

Y si de espíritu italiano se habla, pocas bodegas argentinas tienen un origen tan definido como Bodega Florio, la centenaria bodega argentina fundada en 1912 por Antonio Florio, pionero en la elaboración de vinos de estirpe italiana.

“En la bodega pudimos notar una marcada evolución en los espumantes. Si consideramos el período junio 2014 a junio 2015, esta línea de productos tan tradicionales de nuestra compañía alcanzó un crecimiento en volumen de venta del 38 %. Incluso este crecimiento se sostuvo en el trimestre junio/septiembre 2015”, asegura Sergio Castellani, gerente comercial de la Bodega Florio.

Asimismo, puntualiza que “en las diferentes degustaciones en las que participa la bodega, como en la reciente Expo Vinos & Bodegas, notamos un repunte considerable del Gamba di Pernice tanto en su versión blanco como rosado, con gran aceptación en el público joven”.

Cabe reseñar que Florio elabora cuatro variedades de espumantes entre los productos que comercializa actualmente. Tres de ellos son a base de Gamba di Pernice (Rosso, Bianco y Rosato) y el restante es elaborado con uva Nebiolo.

Gamba di Pernice

Gasificado y dulce el Gamba di Pernice Florio se distingue por su cuidadosa elaboración según la tradición italiana de la región de Asti. Es un vino que seduce con su paladar amable.

Su dulzura se debe a una mayor maduración de las uvas y a una elaboración especial que permite retener un grado importante del azúcar de las uvas sin transformarse en alcohol durante la fermentación.

El Gamba di Pernice Bianco cuenta con Chenin y Chardonnay en su composición varietal y es ideal para beber bien frío entre 7 y 10 grados y para acompañar picadas. Es usualmente preparado con trozos de piña, un toque de naranja y hielo picado.

El Rosato es elaborado a partir de uvas Gamba di Pernice, Malbec y Chardonnay. Tiene un sabor redondo y aterciopelado, puede servirse como aperitivo y para acompañar postres, especialmente frutales. También combina muy bien en cócteles con el agregado de jugos frutales y hielo picado.

El Rosso, por último, cuenta con uvas Gamba di Pernice y Malbec y marida a la perfección con pastas y quesos intensos.

Nebiolo

Por su parte, el Nebiolo de Florio, es elaborado a partir de una delicada uva Nebiolo que regala una extrema profusión de aromas (trufas y ciruelas, avellanas y cerezas, granadas y rosas).

* * *