viernes 29 de marzo de 2024 - Edición Nº3660

Interés general | 11 oct 2016

Gastronomía

Los secretos del verdadero postre Balcarce

Sus elaboradores cuentan que el secreto está en el horno a leña y la calidad de los productos que se utilizan. Con más de medio siglo a cuestas, la fórmula de esta torta sigue intacta.


LA PLATA-BUENOS AIRES (ANDigital) Mirta Roldán es una de las personas que elaboran el verdadero postre Balcarce, que desde sus orígenes se llama “Comoantes”, creado por Guillermo Talou. “Luego vendió la marca y nosotros seguimos con la fórmula original”, recalcó.

“Esta torta, que en el año 2010 fue galardonada en La Plata como el poste emblemático de la provincia de Buenos Aires, era conocido al principio como el imperial ruso”, reseñó.

Entrevistada por el programa Radio Ambulante, por los caminos del provincial de AM Provincia, expresó que “los ingredientes que lleva son la base de bizcochuelo, merengue, dulce de leche, crema chantilly, coco rallado, vainilla en polvo, marrón glacé, nueces, praliné, crema de leche, pasta de almendra y azúcar impalpable para la cubierta, que en muchos casos es grabada a fuego con la inicial del lugar donde se lo elabora”.

Finalmente, Mirta indicó que “el secreto reside en el horno a leña con el que se fabrica, la calidad de las materias primas y en no utilizar conservantes, lo cual da por resultado un singular sabor, propio de las elaboraciones hechas en casa”. (ANDigital)

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