¿Carbón o leña?

CIUDAD DE BUENOS AIRES (ANDigital) En la cultura de los asadores hay grandes discusiones acerca de que es conveniente utilizar si carbón o leña para preparar el asado.

La página oficial de la Carne Argentina brinda información concreta acerca de los pros y las contras de cada técnica.

A favor del carbón

* Se obtienen brasas rápidamente

* Es más fácil de conseguir en las ciudades

* Generalmente prende más rápido

* Se acortan los tiempos

* Es más fácil de conseguir

* Si son piezas de buen tamaño las brasas duran una buena cantidad de tiempo

* Se logra un excelente asado

En contra del carbón

* Ensucia al parrillero y demanda lavarnos las manos permanentemente

* Algunos tipos de carbón producen pequeñas explosiones y chispas

* En la bolsa de carbón gran parte del peso es de piezas pequeñas y polvo

* Necesitamos algunas maderitas (como ser cajón de frutas) para arrancar el fuego

A favor de la leña

* Los parrilleros más tradicionales se jactan del aroma que aporta a la carne

* Las brasas suelen ser más duraderas que el carbón (dependiendo de la madera elegida)

* Se genera una mayor cantidad de fuego en la parrilla

* Es un producto natural y limpio

* El asado resultante es de gran calidad

En contra de la leña

* Hay que prender el fuego al menos una hora antes que con carbón, por lo que tarda en hacer brasas

* Es más difícil de conseguir en las ciudades

Ahora ya sabés que las dos técnicas son muy buenas con resultados excelentes y dependen de factores como la disponibilidad, el tiempo y el gusto personal de cada parrillero.

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