Devotos de la torta negra

TAPALQUÉ-BUENOS AIRES (ANDigital) Bajo el lema “Tapalqué un lugar libre de stress”, este municipio del interior bonaerense invita a los turistas a disfrutar de la tranquilidad, a compartir unos mates al aire libre y a saborear la gastronomía local en la 9ª Fiesta de la Torta Negra. La cita es este domingo 12 de enero, desde las 15 horas, en el Balneario Municipal.

 

 

 

 

 

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Una publicación compartida por @tapalque.enamora el 6 de Ene de 2020 a las 2:11 PST

Esta celebración es una forma de “reivindicar nuestra identidad, nuestra cultura a través de la gastronomía”, según afirmó la secretaria de Turismo municipal, Natividad Baciocco, quien detalló que en este destino las tortas negras se caracterizan por sus dimensiones.

Si bien las recetas de las facturas llegaron con la inmigración hacia finales del siglo XIX y principios del XX, la torta negra es una elaboración típicamente autóctona y su origen es el resultado de la creatividad de los panaderos que para aprovechar la masa sobrante del pan le agregaban grasa a la preparación y una cobertura de azúcar negro.

En Tapalqué, las tortas negras tienen medidas generosas por hornearse en moldes pizzeros que tienen entre 25 y 30 centímetro de diámetro. A diferencia de la factura tradicional esta confitura tapalquense es ideal para compartir con mates y amigos.

Allí, las dimensiones de este panificado generaron un debate sobre si debe cortarse en porciones triangulares o cuadradas.

En cada edición se elabora una torta negra gigante que cada año incrementa su tamaño. En 2019, la misma tuvo 9 metros por 2 mientras que las medidas de este año se conocerán recién el día de la fiesta. En tanto quienes asistan podrán llevarlas como souvenir ya que habrá panaderos que las comercializarán entre los 70 y 150 pesos.

Vale destacar que la Fiesta convoca tanto a habitantes locales como a gente de Saladillo, Azul, Olavarría y de otros municipios en un radio de 100 kilómetros.

Durante la festividad, los visitantes podrán disfrutar de la pileta municipal, el cajón del arroyo, el paseo gastronómico y de artesanos, del city tour que partirá desde el balneario y recorrerá el centro cívico y lugares históricos como la Pulpería de Gervasio que es anterior a la fundación de Tapalqué, con 160 años de antigüedad, manteniéndose aún en funcionamiento los fines de semana.

En 2019, 5 mil personas pasaron por la fiesta mientras que de acuerdo a lo indicado por la referente de turismo local para este año esperan superar aquella marca. (ANDigital)