Picada y cuadril, los mayores aumentos en el rubro carne

CIUDAD DE BUENOS AIRES (ANDigital) El apartado de “carnes” sigue recuperándose tras varios meses de quietud en materia de precios y ya talla fuerte dentro del nivel general del Índice de Precios al Consumidor (IPC), el cual experimentó un incremento de 6,7 % entre enero y febrero de 2023. En tanto, en la comparación interanual el alza de precios llegó a 103,1 por ciento.

En el segundo mes del año el capítulo alimentos y bebidas tuvo un crecimiento de 10,9 % mensual y la variación interanual ascendió a 103,3 por ciento.

Entre enero y febrero de 2023, el alza promedio de los precios de los principales cortes vacunos que releva el INDEC fue equivalente a 32,3 % (el mes pasado la suba había sido de sólo 3,7 %).

La desagregación por cortes mostró que el aumento de precio más importante se registró nuevamente en la carne picada común, que ascendió a 35 % mensual. En tanto, el precio del kilo de cuadril creció 34,3 % en relación a enero pasado, el de la paleta subió 33,5 %, el de la nalga lo hizo en 32,8 % y el del asado aumentó 28,6 por ciento.

En cambio, el valor de una caja de hamburguesas congeladas mantuvo un ritmo moderado de crecimiento (4,1 % mensual). Y en lo que respecta al kilo de pollo entero, en el último mes aumentó 6,8 por ciento.

En tanto, en la comparación interanual el valor promedio del kilo de asado subió 80 %, llegando a 88,2 % en el caso del kilo de carne picada común, a 85 % en el de paleta, a 87,8 % en el de cuadril y a 83,6 % en el de nalga.

Por su parte, el precio de la caja de hamburguesas congeladas acumuló un incremento de 138,9 % anual. Y el precio del pollo entero aumentó 101,2 % en los últimos doce meses.

Por lo tanto, el valor promedio de los principales cortes de carne vacuna redujo la caída acumulada con relación al nivel general del IPC a 9,3 % en febrero de 2023 (recordemos que había llegado a un pico de 27,1 % en diciembre del año pasado). Y el precio relativo cortes vacunos / pollo entero todavía registró una baja de 8,1 % entre febrero de 2022 y febrero de 2023.

Mercado interno

Considerando que el volumen exportado habría ascendido a aproximadamente 133,1 mil toneladas de res con hueso, entonces el total de carne vacuna destinada al mercado interno habría sido equivalente a 377,8 mil toneladas. Esto implica que en relación a enero-febrero de 2022 habría crecido 12,7 % (42,6 mil toneladas).

Con estos guarismos, la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Argentina (CICCRA) en febrero de 2023 el promedio móvil de los últimos doce meses del consumo per cápita de carne vacuna equivalió a 49,3 kg/año y fue 4,2% mayor al de febrero de 2022 (+2,0 kg/hab/año). Es importante resaltar que estamos frente a un cálculo de consumo aparente, es decir que este guarismo resulta de restar a la producción total, las exportaciones certificadas de carne vacuna. (ANDigital)