viernes 29 de marzo de 2024 - Edición Nº3660

Interés general | 20 ene 2022

Trigo seleccionado

Lanzan al mercado una única y exclusiva harina para pizza napoletana

La “000Fuerza” fue presentada por Scuola Pizzaioli y Molino Campodónico. Entre sus atributos ponderan el alto contenido de proteína y gluten, además de su elasticidad.


CIUDAD DE BUENOS AIRES (ANDigital) Durante el curso intensivo de esta semana en la sede porteña de Scuola Pizzaioli se presentó la primera y única harina para pizza napoletana, producida por Molino Campodónico.

Esta harina de fuerza se elabora cuidadosamente con trigo seleccionado a partir de su calidad, siendo sus principales propiedades el alto contenido de proteína y gluten, además de su elasticidad.

Todos estos atributos ideales para masas resistentes a largas maduraciones, equilibrando extensibilidad y fuerza que aseguran ligereza y buen volumen característico de esta tipología de pizza italiana.

“Contar con esta harina premium, específica para pizza napoletana, significa un salto de calidad para todo el sector y una muy buena noticia para nuestros alumnos y quienes se inician en este mundo; un producto de tan alta calidad para algo fundamental en nuestro quehacer como es la harina”, expresó Juan Pablo Padrevita, director y fundador de Scuola Pizzaioli.

Por su parte, Pablo Campodónico, referente de la empresa molinera, recalcó: “Tanto Juan Pablo como yo llevamos en el ADN el arraigo por la italianidad, con todos lo que nos han transmitido nuestros antepasados”.

“Eso nos llevó a trabajar juntos para poder encontrar la harina de la misma calidad que la que se usa en Italia, se probaron diversas calidades de trigo y juntos hemos logrado la harina ideal para la fabricación de la vera pizza napoletana”.

La conjunción de ambas firmas y la innovación presentando una harina 000 fuerza exclusiva para pizza napoletana consolida el arraigo y prestigio que va tomando este plato -italiano pero universal- a nivel local. (ANDigital)

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