Un recorrido para degustar exclusivos cafés de especialidad

CIUDAD DE BUENOS AIRES (ANDigital) Además de referirse a un mundo lleno de pasión, tradición y cultura, el café reúne a muchos países que año tras año disponen su tierra para cultivar los mejores granos.

En honor a ellos y a todas las personas que hacen parte del universo, la Organización Internacional del Café (ICO por sus siglas en inglés), decidió crear un día único para conmemorar a este grano y bebida milenaria.

Esta jornada especial comenzó su historia el 1 de octubre de 2015. Desde ese momento, los 77 miembros pertenecientes a la Organización Internacional del Café celebran su día.

A ellos se les unen decenas de asociaciones cafeteras en todo el mundo con el mismo fin: disfrutar la pasión, el amor, el cariño, tradición y cultura alrededor del café.

A continuación, un recorrido porteño para degustar exclusivos cafés de especialidad:

París Crepas

La crepería y pastelería de autor París Crepas se une a la celebración con un imperdible 40 % off en toda su línea Clásica que incluye espresso, doble espresso, macchiato, latte y capuccino. Sus cafés se elaboran con granos de Lavazza (arábica y robusta), de intensidad media, con buen cuerpo y persistencia media. El beneficio se podrá disfrutar este 1 de octubre, sin límites de horarios, en sus cuatro locales de Palermo Soho, Belgrano, Caballito y Ramos Mejía.

Además, París Crepas propone originales frapuccinos e irresistibles cafés saborizados con diversos syrups y salsas artesanales. Algunos favoritos son el Dulce de leche Capuccino (base de dulce de leche, café, espuma de leche y salsa de DDL) y el Nutella Capuccino (doble espresso, espuma de leche y nutella) servido en el pote original de la famosa crema de chocolate & avellanas. Una amplia propuesta para acompañar con sus icónicos crêpes dulces y salados, croissants caseros, contundentes tostados y opciones de la pastelería norteamericana como bagels, rolls de canela, carrot cakes y más.

Moshu

Moshu propone toda una línea de cafés para acompañar su pastelería artesanal. Destaca el café orgánico, 100 % arábico de Colombia, con granos que poseen un tostado especial que logra la acidez justa y un sabor intenso y agradable. El origen es de Valle Escondido de Colombia, y su variedad botánica es caturra, bourbon rojo, rosado y Colombia amarillo.

Se puede probar en infusiones clásicas -como espresso, cortado, flat white y capuccino- y otras más originales como latte dulce de leche, latte chocolate, latte choco blanco y cream coffee, con leche entera, descremada o de almendra. Para elaborar sus cafés utilizan una máquina Iberital de tres grupos.

La idea es degustarlo junto a especialidades de la casa como la torta cheesecake, la favorita Red Velvet, alfajores sablée de almendras y dulce de leche, brownies con chocolate belga, variedad de budines y scons, entre otros productos de elaboración propia.

Ninina

Para los amantes del café de especialidad, el restaurante Ninina cuenta con exclusivos blends elaborados con granos seleccionados de las últimas cosechas de productores de Bolivia, Colombia, Brasil y otros países cafeteros.

Se reciben directamente en la tostaduría -ubicada en la sucursal de Villa Urquiza- donde cada variedad de granos se cata y tuesta para resaltar sus mejores atributos. Con ellos se elaboran deliciosos cafés, como poner latte, moccha, lungo, cappuccino, americano, Iced coffee entre otros. Este café también se ofrece en paquetes para llevar, en presentaciones de 250gr y de 1k, con la opción de seleccionar en grano o molido (desde más fino a más grueso).

Hay “blends para espresso” y “cafés de origen”, más aptos para preparaciones de filtro. Algunas opciones son el Acacia (origen Yirgacheffe, en Etiopía, con notas a frutilla, cereza y vainilla, acidez licorosa media alta, cuerpo medio y retrogusto a cáscara de pomelo y malta) y el Espresso Brasil (origen Cerrado de Minas, en Brasil, con notas de caramelo, higos y chocolate negro, acidez media baja, cuerpo ligero y final de praliné de almendras).

Gontran Cherrier

El café que sirven en Gontran Cherrier -la boulangerie y patisserie francesa con cinco sedes en Buenos Aires- se basa en tres conceptos indiscutibles: la calidad del grano, la máquina y el barista.

Es por esto que se preparan por baristas en continua formación, con un exclusivo blend de Coffee Town, en una cafetera italiana La Marzocco, bajo la asesoría del reconocido barista francés Víctor DelPierre.

Así, ofrecen bebidas de impronta cosmopolita –como flat white, latte y capuccino– e infusiones típicas –como el Comme à Paris y café Viennois–. Se pueden complementar con leche vacuna o de almendras.

AVG Electric Café

AVG Electric Café es un nuevo café de especialidad, bistró y listening bar ubicado en el polo gastronómico de los Arcos del Rosedal. Su completa propuesta -para disfrutar en amplios espacios verdes o un cómodo salón de estilo minimalista- ofrece diversas opciones protagonizadas por granos colombianos y brasileños provistos por Café Registrado.

Se preparan en una exclusiva máquina italiana de la marca Rocket y entre los más recomendados están el Macchiato (shot de espresso y lágrima de leche), el Irlandés (doble shot de espresso y whiskey) o el Cold Brew, infusionado en frío durante 24 horas. Una propuesta ideal para acompañar con frescas opciones de desayuno, pastelería artesanal y preparaciones típicas del brunch, en manos del chef Valentín Grimaldi.

Buenos Aires Verde

Buenos Aires Verde es el restaurante del chef Mauro Massimino, dedicado a la cocina vegetariana, vegana y raw. El complemento perfecto de sus saludables desayunos, brunch y meriendas es su amplia variedad de cafés, elaborados con un blend de granos orgánicos provenientes de Cajamarca, al norte de Perú.

Se caracteriza por una acidez media, buen cuerpo y notas que recuerdan al chocolate y la vainilla. Entre las diversas opciones calientes y frías dispuestas en su menú, resaltan los “especiales de la casa”: el Mocha Maca (doble shot de café, chocolate raw, maca y leche cremosa), el Affogato Vegano (doble shot de café servido sobre una crema chai helada de castañas, clavo de olor, cardamomo, jengibre y canela) y el Latte frío BAV (single shot de café, leche vegetal especiada con jugo de limón, azúcar orgánica, vainilla, jengibre y cardamomo, y hielo). Todas sus variedades se pueden complementar con leche de almendras o de castañas de cajú.

Mudrá

Mudrá, el restaurante de cocina cosmopolita a base de plantas, propone café de especialidad para concluir cualquier almuerzo o cena, o bien para acompañar su propuesta de desayunos y meriendas. Utilizan un blend único de Avo Café, de la variedad moka proveniente de Brasil, con un sabor afrutado y el punto justo de acidez. Con él preparan infusiones clásicas como café en pocillo, cortado, café con leche y lágrima, que se complementan con una leche de almendras de elaboración propia.

Algunas especialidades de su pastelería y panadería artesanal son los polvorones con chips y naranja, las lunettes rellenas de dulce casero de frutos rojos y espolvoreadas con azúcar impalpable, y los alfajores de nuez con dulce de leche de coco y ganache.

BOCHA

Enclavado en el Campo Argentino de Polo en Palermo se encuentra BOCHA, un paseo gastronómico a cielo abierto que combina gastronomía y entretenimiento para todas las edades.

Allí se pueden conseguir más de 14 propuestas gastronómicas, siendo Cuervo una de las más buscadas. Esta cafetería de especialidad ofrece variedades preparadas por baristas altamente calificados a partir de una exclusiva selección de granos del mundo.

El café de Cuervo ofrece una amplia diversidad de aromas y sutiles notas que despiertan los sentidos. BOCHA abre sus puertas al público todos los sábados y domingos de 12 a 19 hs. La entrada es gratuita, hay actividades recreativas para grandes y chicos, y también es pet friendly.

Il Giardino Romagnoli

Para probar café al estilo italiano, el restaurante Il Giardino Romagnoli ofrece opciones elaboradas con Café Romagnoli, una marca propia que cuenta con tres variedades de blends a base de granos seleccionados de los mejores cafetales del mundo.

El más destacado es el Intenso, originario de Brasil con granos 66 % arábica y 34 % robusta, que se distingue por su gran cuerpo, un intenso sabor y el equilibrio perfecto entre amargor y dulzura.

Recomiendan pedirlo ristretto para degustarlo en todo su esplendor o en cappuccino para una opción más suave. Además, para llevar a casa, ofrecen café en grano o molido, cápsulas compatibles con Nespresso, cápsulas de Espresso Point y cialdas, un estilo de infusión.

Dato extra café para llevar a casa: Caffettino

La marca argentina de cápsulas de café recargables y ecológicas, propone sus nuevos blends de café Bolivia Finca Cholita y Finca La Envidia, creados junto con el sommelier de café y periodista especializado, Nico Artusi.

Bolivia Finca la Envidia cuenta con granos provenientes de la región de Caranavi, es de varietal Catuai Caturra, cuenta con beneficio Natural y es cosechado a 1413m de altura. Con notas frutales y presencia de vainilla y cacao, este café se destaca por su sabor que recuerda al pomelo dulce, además de contar con cuerpo y acidez media. Bolivia Finca La Cholita proviene de la región Caranavi, Los Yungas, es cultivado a 1500 metros sobre el nivel del mar y cuenta con beneficio de lavado. De varietal Typica, Caturra y Catuai, es un café muy aromático con dulzor y acidez cítrica que presenta notas de chocolate con leche, pasas de uva y vainilla. (ANDigital)